Denne flaskeausen er den hemmelige våpen for å gjøre all din mat smak bedre | Matoppskrifter | 2018

Denne flaskeausen er den hemmelige våpen for å gjøre all din mat smak bedre

Maggi krydder er som neste sojasaus.

For første generasjon kanadiere som meg, med foreldre fra Hong Kong, er Maggi Seasoning (uttalt som navnet Maggie) som så mye et pantry som er viktig som sojasaus eller sesamolje. Jeg vokste opp i en husholdning hvor den mørke væsken var en daglig tilsetning til et stort utvalg av retter.

Være det en delikat, dampet eggflåte forsynt forsiktig med bare noen få dråper eller reker stirret i den salte væsken de kokte skallene belagt med en umamirik smak), få ​​retter ble unntatt. Selv dampende skåler med øyeblikkelig rammer - som allerede brister med MSG - vil motta to eller tre treff av krydder.

Noen få dråper Maggi legger til et ekstra treff av smak til ramen.

Hvis du aldri har hatt Maggi krydder , tenk soyasaus - men neste nivå. Etiketten advarer, "noen få dråper er tilstrekkelig", og jeg kan bekrefte at den mørke væsken er sterk. Denne smakfulle krydder, laget av fermentert hveteprotein, er kjøligere, mer komplekst og litt tykkere enn sojasaus. Ideelt sett vil du legge til det under tilberedningen for å infisere hele parabolen (hvis du gjør en suppe eller småkoke), men som en soyasaus, er den også flott i en marinade eller som en finish.

- har fjernet den deilige forbindelsen fra dens formel.

Legg til noen dashes Maggi til dine favoritt vinterretter, som supper eller stews. Foto, Erik Putz.

Canada har tre versjoner av sausen tilgjengelig. Den kinesiske overføringen (gul cap) har en mer gjæret smak, men det er den tyske versjonen av Maggi som er stiftet i kinesisk-kanadiske pantries. Den tyske versjonen er mer kompleks og rik. Det er lett kjent med sin røde hette og er flasken mest tilgjengelig i supermarkeder.

Siden jeg har avslørt den virkelige historien bak Maggi, har jeg begynt å se den i restauranter og oppskrifter oftere. Kanskje inspirert av kjøkkenene fra barndommen, inneholder en ny generasjon kokker og bartendere krydder i menyene sine. I stedet for Worcestershire saus, drikker Maggi inn i keisarene og Bloody Marys, og kokker har også lagt den til å plukke væsker, kjøtt og fisk marinader. På kinesiske fine restauranter serveres den ydmyke ingrediensen på bankettmenyer med stektfryst hummer og biff.

Hvis du har bodd uten denne smakforsterkeren, er det lett å absorbere i hverdagen din. Det er billig og varer i flere måneder (om ikke år). For å begynne, prøv å inkorporere noen få dråper i din neste kjøtt marinade, saus eller suppe (personlig bruker jeg det oftest som et tillegg til suppe og nudler). Uansett hvilken mat du forbereder, er jeg villig til å satse på at noen få dråper Maggi tar smaker av favorittrullene dine opp til hakk... eller tre.

Skriv Din Kommentar